|
|
Witte Knoflooksoep(ajo Blanco De Almendras)
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 sneetjes oudbakken wittebrood, zonder korst,
koud water,
zout,
4 teentjes knoflook,
100 g amandelen, geblanceerd en ontveld,
4 eetl olijfolie,
3 eetl. sherry-azijn of witte-wijnazijn
om te garneren
1 appel, in blokjes gesneden,
rozijnen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Week het brood in water en druk het uit. Doe het zout en de gepelde knoflookteentjes in een vijzel of een foodprocessor an maak ze fijn. Voeg beetje bij beetje de amandelen toe en meng tot het een gladde pasta is. Voeg eerst het brood en daarna in een dun straaltje de olijfolie toe tot de pasta de consistentie van mayonaise heeft. Voeg dan de azijn eveneens in een dun straaltje toe. Voeg zoveel koud water toe tot het een dikke soep is. Proef of er nog zout en/of azijn bij moet. Wie wil kan de soep door een zeef wrijven, maar nodig is het niet. Zet de soep in de koelkast en roer er vlak voor het opdienen de blokjes appel en de rozijnen door. De appel en de rozijnen kunnen desgewenst worden vervangen door gewassen druiven.
|
|
|